Enologo responsabile di produzione, il mio percorso di formazione, che nasce dei vigneti di famiglia e dalla passione per i mezzi agricoli, matura e si afferma poi in cantina grazie alla voglia di sviluppare e di trasformare le differenti nature delle uve derivanti dai diversi comprensori dove ho lavorato. All'interno delle diverse cooperative del Veneto ho avuto modo di testare le tecniche più innovative di vinificazione in bianco ed in rosso, sfruttando al massimo la tecnologia che negli ultimi 20 anni è stata sviluppata per ottenere vini di grande espressione territoriale. La spumantizzazione è una di quelle tecniche che più mi affascinano, soprattutto in presenza di blend e di aromatici. Negli ultimi anni ho avuto modo di poter gestire in prima persona addetti molto qualificati di cantina ed imbottigliamento, volumi molto consistenti di uve bianche con vendemmia meccanizzata, ma anche di affinare le tecniche di vinificazione in rosso ed appassimenti in fruttaio di notevoli volumi. L'imbottigliamento resta sempre un caposaldo sui prodotti da realizzare, un fine che ti mette in gioco in ogni momento, perchè è il cliente finale che deve essere soddisfatto del nostro lavoro ed è da qui che ogni giorno si riparte per nuove sfide.

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Referente: Davide Salmaso
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