Consulenze enologiche riguardanti: -Pianificazione vendemmia, valutazione qualitativa e scelta del protocollo di vinificazione più adatto alla varietà in funzione dell'obiettivo enologico. -strategie di gestione della fermentazione alcolica ,scelta lieviti selezionati,nutrizione personalizzata. -Tecniche di affinamento sur liè in vasca ,affinamento in legno , gestione della micro-ossigenazione. -Metodi per la stabilizzazione del vino per la prevenzione di precipitati in bottiglia. -Operazioni di taglio ,finissaggio e chiarifiche pre-imbottigliamento -Filtrazione e gestione dell'imbottigliamento.